イギリスのスーパーやデリコーナーで、
「ペコリーノ」という名前のチーズを見かけたことがある方も多いのではないでしょうか。
その中でも今回ご紹介するのは、
ペコリーノ・サルド（Pecorino Sardo）。
同じペコリーノでも、ロマーノやトスカーノとは少し違い、
より“素朴でミルキー”、日常使いしやすいのが魅力のチーズです。
イギリス生活の中で、
ワインのお供や普段の料理に取り入れやすいチーズとして、
ぜひ知っておいてほしい存在です。
ペコリーノ・サルドとは？特徴と世界的評価
イタリア・サルデーニャ島原産の羊乳チーズです。
ペコリーノの名の通り羊のミルクを使っていますが、
ペコリーノ・ロマーノに比べると、
・塩味がやさしい
・ミルクの甘みを感じやすい
・クセが控えめ
という特徴があります。
熟成期間によって味わいが変わるため、
フレッシュタイプからしっかり熟成したタイプまで幅広く楽しまれているチーズでもあります。
世界的には、
「料理にも、そのままでも使いやすい羊乳チーズ」として評価が高く、
特にヨーロッパでは家庭用チーズとして親しまれています。
歴史・産地・他のペコリーノとの違い
ペコリーノ・サルドの産地は、
イタリア南西部に位置する サルデーニャ島。
この島は羊の放牧が盛んな地域で、
古くから羊乳チーズ作りが生活に根付いてきました。
島の気候と伝統的な製法によって生まれたチーズで、
数百年にわたって作られてきた歴史があります。
同じペコリーノでも、
・ペコリーノ・ロマーノ：塩味が強く、料理向き
・ペコリーノ・トスカーノ：バランス型で食べやすい
・ペコリーノ・サルド：ミルキーでやさしい味わい
という違いがあり、
**サルドは最も「素朴で親しみやすいタイプ」**といえます。
正しい食べ方・切り方
熟成度によっておすすめの切り方が変わります。
若いタイプ（フレッシュ寄り）の場合は、
薄くスライスしてそのまま食べるのがおすすめです。
ミルクの甘みとやわらかさを感じやすくなります。
熟成が進んだタイプは、
小さめの三角形や角切りにすると、
コクと旨味がしっかり楽しめます。
硬すぎないので、
ナイフで無理なくカットできる点も扱いやすいポイントです。
合うパン・ワインの組み合わせ
パンとの相性
シンプルなパンと合わせると良さが際立ちます。
・バゲット
・フォカッチャ
・白パン、ロールパン
特にオリーブオイルを軽くかけたパンと合わせると、
サルデーニャらしい地中海の雰囲気を楽しめます。
ワインとの相性
ワインは、
軽めでフルーティーなタイプが相性抜群です。
白ワインなら、
・ヴェルメンティーノ
・ピノ・グリージョ
赤ワインなら、
・軽めのサンジョヴェーゼ
・フルーティーな赤ワイン
重すぎないワインを選ぶと、
チーズのやさしい風味を邪魔しません。
ペコリーノ・サルドを使ったおすすめの料理・おつまみ
料理にもとても使いやすいチーズです。
・パスタに軽く削って仕上げに
・サラダに角切りでトッピング
・グリル野菜やズッキーニと一緒に
・オリーブやナッツと合わせておつまみに
クセが強すぎないため、
「羊乳チーズは料理に使いにくい」と感じている方にも向いています。
初心者向けかどうか
結論から言うと、
かなり初心者向けの羊乳チーズです。
・強いクセがない
・塩味が穏やか
・そのままでも料理でも使える
という点から、
「初めてペコリーノを試す方」にもおすすめしやすいタイプです。
イギリス在住で、
スーパーで見かけても手を出しにくかった方は、
ペコリーノ・サルドから試してみるのが安心です。
保存方法
ペコリーノ・サルドは比較的保存しやすいチーズですが、
風味を保つためには少し工夫が必要です。
・チーズ用ペーパー、またはクッキングペーパーで包む
・その上から軽くラップ
・冷蔵庫の野菜室など温度変化の少ない場所で保存
切り口が乾燥してきた場合は、
新しいペーパーに包み直すと長持ちします。
開封後は、
1〜2週間を目安に楽しむのがおすすめです。
Amazonでも探せるので気軽に楽しめる
イギリスでは、
専門店に行かなくても Amazon で
ペコリーノ・サルドを検索して探すことができます。
品種や熟成違いも見比べられるので、
自分の好みに合うタイプを選びやすいのも魅力です。
👉 Amazonで「Pecorino Sardo」を検索する
「まずはどんな種類があるのか見てみたい」
という方にもぴったりです。
まとめ｜ペコリーノ・サルドはイギリス生活に取り入れやすいチーズ
・やさしい味わいで食べやすい
・料理にもそのままでも使える
・羊乳チーズ初心者にも向いている
・Amazonで気軽に探せる
という点から、
イギリス生活の食卓にとても取り入れやすいチーズです。
いつものパンやワイン、
パスタやサラダに少し加えるだけで、
食事の満足度がぐっと上がります。
ぜひ一度、
ペコリーノ・サルドの素朴で奥深い味わいを楽しんでみてください 🧀